O serviço, c. 1470
Histoire de Renaud de Montauban, Paris
BnF, Arsenal, Ms 5072 Res.
“A comida dos nobres, principalmente depois da peste negra, passou a ser servida em pratos ou potes individuais, e a mesa contava com colheres e facas. Já nas classes pobres,era comum que os alimentos fossem servidos diretamente na mesa. Vale lembrar que o garfo é um utensílio predominante no início da era moderna, e seu uso inicialmente limitado à Itália, principalmente logo após o século XV.”
Em: Paris-Brest, Alexandre Staut, São Paulo, Cia Editora Nacional: 2016, p.152
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